炸熘樱桃圆（鄂味）

【菜名】炸熘樱桃圆（鄂味）
【所属菜系】浙江菜
【特点】味美鲜嫩,口感适宜.
【原料】用料：猪肉（肥瘦为１：２）、鸡蛋、面粉调料：精盐、番茄汁、硝水、糖、醋。
【制作过程】1、将猪肉剁成茸，加精盐搅拌，然后将鸡蛋打入肉茸，与面粉、硝水拌匀搅粘。
2、开油锅，油至八成热时，将肉茸挤成樱桃大小的圆子投入油锅中，炸熟后捞出。
3、炒锅上火，将番茄汁、糖、醋、汤倒入锅中，加烫油，将炸好的圆子倒入锅中，翻两下即可。